奶茶已成为人们的日常消费品，像喜茶、奈雪的茶这类新式茶饮，更是因为其主打新鲜食材和良好的品牌形象而受到消费者的青睐。

然而，新式茶饮却屡屡被曝出食品安全问题。

近日，广州市市场监管部门组织开展了针对“网红”饮品的专项抽检，抽查了“奈雪的茶”“喜茶”“溜六六”等3家网红品牌饮品门店。经查，发现上述3家“网红”饮品门店主要存在违规使用“日落黄”，开封后的预包装食品保存不当，水池、冰箱、冰粒机等标识不够规范等问题。

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根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定，在常用的人工合成着色剂中，日落黄、苋菜红、胭脂红不能在茶饮料中使用。长期或一次性大量食用色素含量超标的食物，可能会引起过敏、腹泻等症状。

对此，奈雪的茶在其官方微博回应称：奈雪的茶仅接受抽查的2个样品“霸气金玉黄皮”“霸气葡萄玉油柑”均未检出日落黄、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等5种合成色素，并非违规使用人工食用色素，报道为部分媒体转载误读，请相关媒体不要再转载、传播不实信息。

喜茶回应称：不存在任何违规色素添加问题，也不存在任何其他问题，目前喜茶未收到任何广州市场监管部门对广州门店存的情况通告或整改要求。

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事实上，这不是新式茶饮首次被爆出食品安全问题：

■ 今年5月，苏州市政府新闻办官方微博发文称，一名孕妇在喜茶苏州圆融广场门店喝到绿头苍蝇。市场监管部门执法人员上门检查时发现，该门店店堂内及操作台上有很多飞虫。随后，喜茶圆融店被现场开具停业整改通知书。

■ 今年8月初，新华社记者通过随机应聘“卧底”奈雪的茶，发现其多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。随后奈雪的茶发布情况说明称，公司已成立专项工作组，对涉事的两家门店展开彻查、整改。

■ 不止喜茶和奈雪的茶，近两年，CoCo都可、一点点、星巴克、益禾堂、蜜雪冰城等品牌都曾因门店违规被责令限期整改。

从直营到加盟，从头部品牌到中小品牌，新式茶饮已成了食品安全问题的重灾区。

低门槛、易复制，在资本的驱动下，新式茶饮在快速连锁拓店的过程中，组织体系、运营等若跟不上发展的速度，会直接影响品质管控的力度。

当食品安全问题成为普遍现象，这不是整改监督某个门店能解决的问题，亦不是盯紧某个品牌便能改善的现象，新茶饮的食安环境，需要每一个品牌，每一家门店共同经营。

经历几年野蛮发展的新茶饮，或许是时候“慢”下来，加强自身合规，稳健发展。

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法律顾问精细化指引

新式茶饮违规问题，引发商业精英和企业思考的是：不论是产品还是服务，你经得起法律法规审查吗？

这个问题，在以前，更多的商业精英和企业，可能全然不顾，或者说甚少考虑，先将产品服务做起来再说；一般只有越做越大的时候，或者说成为官方或用户关注点的时候，才想到的是合规与规范问题。

此时，有悄悄转型成功的，也有死里逃生而成功逃避危机的，当然也有掉进深渊的，甚至牢狱之灾的等等，这样故事，有偶然，也有必然。

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然而，随着官方执法力度越来越强大，且用户维权意识和法律素养越来越高；更重要的是，更多的商业精英，对商业经营更加在意合法合规，安全第一。

因此，近些年来，我们大摩律师为企业和商业精英提供商业经营风险梳理与合规规范之专项法律顾问服务越来越多，这个月就有好几家，一般包括商业模式的合规与业务操作的合规、营销运营的风险梳理与商业合作的风险梳理等；从主体到模式、从广告到销售、从包装到治理、从服务约定到应收账款等等。

然而，不论是什么样的风险点，最终皆依赖的是管理流程与合同文件进行防控，所以，简单地说，每家企业皆需要法律顾问对商业合作管理流程与合同文件进行梳理与规范，从而实现合规，保障安全。